这几年，在水产上有不少产品在争议中逐步被大家认识，其中EM（Effective Microorganisms）是“有效微生物群”，也是其中的一个。但在中国，更多的是以“EM菌”的方式来称呼。在市场上，有关EM的产品也很多，但一直到现在，提到EM，依然是褒贬不一，一方面是产品真假难别，市场混乱，另一方面，对于EM依然有部分人抱持怀疑的态度。而在其中，最大的质疑声音在于EM在农业应用上似乎无所不能。

据了解，EM是日本琉球大学的比嘉照夫教授在1982年成功研发，EM的基本产品也通称EM原液，由株式会社EM研究机构主导EM产品开发及全球推广活动。EM究竟应该如何定义，在水产中的作用究竟有多大？如何正确应用？如何鉴别？作为EM的研发者，比嘉照夫教授应该是最了解的人。为此，《当代水产》杂志约访了比嘉照夫教授，听听他关于EM知识的分享。

■ 日本株式会社EM研究机构外景图

EM是一个多功能性的微生物群体，可减少抗生素使用，形成有益生物循环

《当代水产》：EM是由光合菌、酵母菌、乳酸菌组成的有效微生物群。作为EM发明人，您对EM如何定义？

比嘉照夫：EM是一种将具有合成功能、发酵功能的好氧性、厌氧性、强酸性、强碱性等各种性质各异的微生物整合共生而形成的一个多功能性的微生物群体，其目的在于引导自然界的微生物相苏生化（有益化）。

《当代水产》：EM是您1982年发明的，相关产品由日本EM研究机构研究开发，在工业、农业、畜牧业和环保上都有应用，尤其是农业种植的应用很广泛，但在水产上的推广时间还比较短。EM在水产领域是如何应用的？这些EM产品主要关注的是哪个养殖环节？

比嘉照夫：EM具有显著的净化水质功效，同时能丰富水生态系统，具有恢复和保护生物多样性的理想功能。在水产领域应用EM，可减少甚至停止使用抗生素，底泥成为水中浮游生物的饵料从而形成有益的生物循环，这样就能生产出有利于人体健康的水产品。

而长期使用了EM的养殖水通过排放以后也可使邻近的水系得到净化。EM不仅能解决目前水产养殖业面临的环境污染及病虫害、水产品品质等诸多问题，还可替代过去投入高、效果差的水环境治理方法，并且发挥根本性的作用。改善环境是人类的义务。

《当代水产》：EM研究机构在全球的分布如何？有哪些国家在水产领域使用了EM技术？

比嘉照夫：日本EM研究机构作为EM总部在全球主要分布有：EM美国，EM中国，EM德国，EM泰国，EM马来西亚，EM波兰，EM肯尼亚，EM巴西等直属子公司，生产及应用范围涉及160多个国家，中国市场由EM中国即中国南京爱睦乐生物技术有限公司和江苏益睦生物科技有限公司进行推广销售应用。

关于EM技术在水产领域的应用也已经涉及到几十个国家，目前的市场主要分布在亚洲和南美洲。比如在泰国，1990年中期作为黑虎虾（BLACK TIGER）的WSD病（WHITE SPOT DISEASE）对策开始一直活用至今。同时EM泰国公司自身也拥有500亩的EM养虾水面。

而在越南，EM的70%的销售额也都来自于EM水产领域的应用。

■ 试验塘及使用EM菌的塘，对虾存活率、产量对比柱状图

在南美白对虾的发祥地厄瓜多尔，1997年开始导入EM技术及产品的应用，1999年同样因为WSD病（WHITE SPOT DISEASE）的大爆发，EM产品作为解决对策迅速得到广泛推广。而且，近几年作为流行的EMS病毒（VIBRIO菌）的解决对策也得到了高度认可和使用。

■ 厄瓜多尔污泥中病原菌抑制

在日本，被认为是无法恢复的三河湾、东京湾等，使用了EM技术后，渔业资源得到了很好恢复，曾经一些因污染而无法游泳的海滨得到净化，重新开放游泳。

■ 比嘉照夫教授

EM简单扩培方法中多次扩培会导致杂菌增加，性能逐渐丧失

《当代水产》：在中国国内，生产销售EM菌的厂家有很多，这个和日本EM研究机构生产的EM菌产品有什么不同？

比嘉照夫：真正的EM定义已经在第一个问题中作了叙述，为了提高EM的使用效率，我们很久以前就公开了EM菌的简单扩培方法，同时也由此造成了假冒产品泛滥。

在EM的简单扩培方法中，一次活性液还能保持功效，但二次、三次扩培后，杂菌增加，EM的性能逐渐丧失，长期放置会变质，变成了与EM完全不同的有害微生物，有不少客户因此受到损害。为了更好地推广EM技术，正宗EM产品上都会标明EM研究机构的注册商标，以示区别。

《当代水产》：相比大农业，水产养殖的市场有限，为什么会想在水产上也去做EM菌产品的开发和推广？

比嘉照夫：推广EM并不是为了商业目的，我希望通过在水产领域的推广应用，最终起到维护人类健康（生产者和消费者），丰富水生态系统，保护生物多样性的主要目的。水产养殖废水是水系污染源之一，反之如果我们能够将水产养殖废水变成水系净化源，那么水产养殖场就能起到净化水系的作用，我想这才应该是未来水产养殖业的理想状态。

《当代水产》：微生态制剂产品如何鉴别真假一直是个难题。作为EM的发明人，您觉得真正的EM菌应该是怎么样的，如何鉴别真假，例如检测哪种菌，浓度含量如何？能否给我们介绍一下？

比嘉照夫：真正的EM菌并不是说具有菌种的特殊性和极高的活菌总数，其最关键之处在于各个菌群之间的日本EM研究机构所特有的混合培养技术，所以才拥有其他菌剂无法比拟的结构复杂，功能广泛，性能稳定等特点。虽然日本EM研究机构可以通过独特的检测技术辨别真假，但是对于一般的市场使用者来说具有极高的难度，所以希望大家依旧以EM研究机构全球统一注册商标进行和假冒产品区分。

EM研究机构将为使用正宗EM产品的客户提供支持服务。

EM的应用更适合结合项目实施

《当代水产》：2015年，我们曾经接触过一位日本EM研究机构的核心研究人员。他的观点认为，EM菌更确切的说法应该是一种技术，您是否认同这种说法？为什么？

比嘉照夫：市场上销售的东西皆可称为产品。为了增进人类健康、保护环境，我们公开了EM的扩培方法，为客户提供了低成本的解决方案。但市场上通常的产品是不会提供扩培方法的，对方如果掌握了扩培方法，产品就会卖不出去。因此，我们不是把EM作为一种商品，而是希望倡导把它作为改善农业、养殖业及环境卫生等的一项事业去从事。

《当代水产》：在中国的水产养殖市场，EM菌产品这几年已经在推广（含其他厂家），但是在行业的声音对它却是褒贬不一，有的认为EM混合培养物既然号称是“EM技术是目前世界上应用范围最大的一项生物工程技术。和一般生物制剂相比，它具有结构复杂、性能稳定、功能齐全的优势，表现出前所未有的高科技水平。那么就应该有完整的批文才是。”对此，比嘉教授您怎么看？您觉得出现这种不一样的声音，原因在哪？

比嘉照夫：如前所述，市场上假冒产品泛滥是EM褒贬不一的主要原因。如果可以我们也希望申请政府批文，但是真正的EM与目前的微生物制剂认证（批文）的技术要求完全不同，因此，EM除了作为商品在市场上销售以外，我认为结合项目实施可能更适合中国国情。

希望使用正宗EM产品的客户，请与EM中国联系。

《当代水产》：您作为微生态制剂行业的前辈，被誉为“EM菌之父”，对于微生态制剂目前的发展您怎么看？在水产上微生态制剂行业会有怎样的前景？EM菌的推广可能会给水产养殖行业带来什么样的变化？能否谈谈您能的看法？

比嘉照夫：面对农业（食物、第一产业）、环境、健康、资源、能源等问题，要创造一个安全、舒适、低成本、高品质、良性循环、可持续的地球环境，这是我的社会公约。我坚信，按照这个公约的理念，如果EM能在中国得到很好地应用，则中国面临的各种发展问题可解决大半，人类未来发展面临的各种不安就会消除。

具体到对水产养殖的贡献来说，EM不同于其他的单一菌种，EM菌群的投放可以抑制养殖塘水体和底泥中的病原菌，分解各种有害物质，同时激活养殖塘中的各种有益原生生物，

另外通过EM对各种饲料的发酵，可以降低饲料本身所含有的有害成分，提高饲料品质，提高水产动物的抗病能力，最终由于养殖废水也得到了净化，二次污染问题得到大幅度缓和，所以我们的水产养殖行业也逐步进入一个良性的生态循环领域，实现可持续发展之路。